Cómo crear una carta de platos con alérgenos

Una carta de platos con información sobre alérgenos debe ser clara, fácil de consultar y estar integrada en la experiencia del cliente. No se trata simplemente de añadir pequeños símbolos junto a cada plato: la información debe estar correctamente organizada y mantenerse actualizada cada vez que cambien los ingredientes o las elaboraciones.

1. Organiza primero la carta

Divide la carta en categorías para que el cliente pueda encontrar rápidamente lo que busca:

• Entrantes y tapas
• Ensaladas
• Carnes
• Pescados y mariscos
• Hamburguesas y sándwiches
• Pastas o arroces
• Postres
• Bebidas

Cada plato debería incluir nombre, descripción, precio y alérgenos correspondientes.

2. Utiliza iconos de alérgenos

Una buena carta digital puede utilizar iconos fácilmente reconocibles para indicar los alérgenos presentes en cada elaboración. Por ejemplo:

🌾 Cereales con gluten · 🥛 Leche · 🥚 Huevo · 🐟 Pescado · 🦐 Crustáceos · 🥜 Cacahuetes · 🌰 Frutos secos · 🫘 Soja · 🐚 Moluscos

Es importante que los símbolos estén acompañados de una leyenda explicativa, para que el cliente pueda identificar qué significa cada icono.

3. Indica los alérgenos plato por plato

Evita colocar únicamente una advertencia general al final de la carta. Es mucho más útil que cada elaboración indique sus posibles alérgenos.

Por ejemplo:

Almejas a la marinera
Almejas, ajo, cebolla, vino blanco y perejil.
Alérgenos: 🐚 Moluscos · 🌾 Gluten

De esta forma, el cliente puede consultar la información directamente mientras está decidiendo qué pedir.

4. Añade una sección de información sobre alérgenos

Al final de la carta puedes incorporar una explicación sencilla:

Información sobre alérgenos
Si tienes alguna alergia o intolerancia alimentaria, informa a nuestro personal antes de realizar tu pedido. Te ayudaremos a identificar las opciones disponibles y resolveremos cualquier duda relacionada con los ingredientes y la elaboración de nuestros platos.

La información debe reflejar la composición real de los platos y los procedimientos utilizados en tu establecimiento. Si existe riesgo de contaminación cruzada, debe gestionarse y comunicarse de acuerdo con los procedimientos del restaurante y la normativa aplicable.

5. Haz que la carta funcione perfectamente en móvil

En una carta digital, la mayoría de clientes accederán desde su teléfono. Por eso debe utilizarse un diseño responsive, con textos grandes y legibles, botones fáciles de pulsar y categorías claramente diferenciadas.

Una buena opción es permitir que el cliente pulse sobre un plato para ampliar su información, consultar ingredientes, alérgenos, fotografías y precio sin tener que navegar por una página complicada.

6. Mantén la información actualizada

Este punto es fundamental. Si se modifica una receta, se sustituye un ingrediente o cambia un proveedor, la información sobre alérgenos debe revisarse.

Una carta digital facilita enormemente esta tarea porque permite actualizar la información sin tener que imprimir nuevamente todas las cartas del restaurante.

7. Aprovecha la carta para vender más

La carta no tiene por qué limitarse a informar. También puede utilizarse para destacar:

⭐ Recomendado por el chef
🔥 Especialidad de la casa
🌱 Opción vegetariana
🌿 Opción vegana
🌶️ Picante
✨ Novedad

Las fotografías profesionales, las descripciones apetecibles y una presentación cuidada pueden ayudar a que el cliente descubra nuevos platos y aumente el valor de su pedido.

8. Incluye una advertencia clara y responsable

La carta puede incorporar una nota como:

¿Tienes alguna alergia o intolerancia? Comunícalo a nuestro equipo antes de realizar tu pedido. Te informaremos sobre los ingredientes y alérgenos de cada elaboración y sobre las medidas disponibles para reducir riesgos.

Importante: la información sobre alérgenos debe verificarse con las recetas, fichas técnicas, proveedores y procedimientos reales del restaurante. El diseño de la carta no sustituye las obligaciones legales ni los controles de seguridad alimentaria que correspondan.

Una carta digital que informa y transmite confianza

Una carta bien diseñada con alérgenos transmite profesionalidad, transparencia y preocupación por el cliente. Además, integrada en el sitio web del restaurante, puede incorporar fotografías, recomendaciones del chef, filtros por categorías, información nutricional cuando corresponda y acceso directo a reservas o pedidos.

El resultado es mucho más que una carta online: es una herramienta comercial y de comunicación que facilita la decisión del cliente y mejora su experiencia desde el primer momento.